Konzumacija i probava alkoholnih pića


Konzumacija alkoholnih pića jedno je od osnovnih zdravstvenih problema,
bez obzira što se na alkohol rijetko gleda kao na problem, budući da su
alkoholna pića sastavni dio većine društvenih okupljanja i predstavljaju
općeprihvaćeni simbol svake proslave.
Alkoholna pića se klasificiraju kao hrana budući da sadrže točno određenu
energetsku vrijednost 1g = 7 kcal (više od grama ugljikohidrata ili proteina).
Sadrži tzv. prazne kalorije, a često se naziva i antinutrijent.

Alkohol direktno utječe na naš metabolizam jer ometa apsorpciju,
iskorištenje i pohranu nutrijenata u organizmu, čak i kad su nutrijenti zapravo
prisutni u adekvatnim količinama. Kao posljedica alkoholizma razvija se
deficit nutrijenata, posebice proteina i nekih vitamina.
Ukoliko se ne provodi adekvatna nutritivna terapija, s vremenom može doći
do oštećenja organa i organskih sustava, posebice jetre.

Međutim, postoje i dobre strane konzumacije alkoholnih pića.
Mnogobrojna istraživanja pokazuju da umjerena konzumacija
alkohola ima i pozitivan efekat na čovjekovo zdravlje. 
Na stotine istraživanja nude uvjerljive dokaze koji pokazuju da osobe
koje konzumiraju male do umjerene količine alkohola (1-2 čašice dnevno,
ovisno o spolu, dobi i općem stanju organizma) rjeđe obolijevaju od
bolesti srca u usporedbi s onima koji uopće ne piju alkohol te onima koji
pretjeruju s konzumiranjem istog.
Kao dobar primjer možemo navesti Francuze koji konzumiraju više zasićenih
masnoća od Amerikanaca, a ipak imaju manju učestalost bolesti srca.
Zaštitni učinak pružaju im flavonoidi u crnom vinu koji štite LDL kolesterol od
oksidacije kojom nastaju nusprodukti koji oštećuju arterije.


Prema nutritivnoj vrijednosti alkoholna pića uglavnom
se sastoje od:

• vode

• čistog alkohola (etanola)

• različite količine šećera (ugljikohidrata)

• zanemarive količine proteina, vitamina i minerala.


Udio ugljikohidrata razlikuje se od pića do pića:

• viski, konjak i votka ne sadrže šećer !!!

• vina 2 - 10 g šećera/L

• pivo oko 30 g/L

• likeri oko 120 g/L.


Prema sadržaju alkohola :

• pivo sadrži otprilike 40-50 g/L

• vina i kokteli oko 120 g/L

žestoka alkoholna pića 400 - 500 g/L.


Veličine jedne jedinice serviranja su :

• 1,5 dcl vina

• 3 dcl piva

• 0,3 dcl žestokog alkoholnog pića.


Zanimljiva je činjenica da alkohol ne zahtijeva probavu. Nakon što se
alkohol konzumira, on zapravo jako brzo pronalazi svoj put kroz
organizam te se 95 % alkohola apsorbira direktno u krvotok kroz
stjenku želuca i tankog crijeva. Ostalih 5 % napušta tijelo kroz urin,
respiraciju i perspiraciju.  

Ukoliko alkohol pijemo na prazan žeudac, on će se već nakon 20
minuta apsorbirati u krvotok.


Posljedice utjecaja alkohola nisu iste za svakog pojedinca, već ovise o
spolu, udjelu mišićne mase i općenito o tjelesnoj masi pojedinca.

Ono što zasigurno niste očekivali jest spoznaja da osobe s većim
udjelom masnog tkiva lakše podliježu pod učinak alkohola. Razlog tome
jest manji udio vode u masnom tkivu pa je tada i udio alkohola u krvi viši.
Isto tako, zanimljivo je i da žene brže osjećaju utjecaj alkohola jer imaju
nižu razinu enzima koji je potreban za njihovu razgradnju. Podložnije su
i utjecaju alkohola neposredno prije mjesečnice, budući da je tada
oksidacija alkohola u jetri najsporija.


Ukoliko osoba koja konzumira alkohol istovremeno konzumira i
određenu dozu lijekova, povišen unos alkohola može narušiti
metabolizam lijekova, 
a posljedice mogu biti štetne intrakcije
alkohola i tih lijekova ili promjena 
aktivnosti lijekova.

Alkohol utječe na apsorpciju i iskoristivost nutrijenata jer smanjuje
lučenje probavnih enzima gušterače te tako sprječava razgradnju
nutrijenata na molekule koje organizam može iskoristiti. Oštećujući
sluznicu želuca i crijeva smanjuje njihovu apsorpciju u probavnom
sustavu te onemogućuje njihov transport u krv.

Činjenica je da alkoholičarima ponekad i do 50% ukupne dnevno unesene
energije potječe od alkohola, a to jasno govori da unosom alkohola često
zanemaruju unos osnovnih nutrijenata.

Unos alkohola koji se definira kao umjeren jest slučaj kada količina alkohola
dnevno osigurava do 16 % ukupnog dnevnog energetskog unosa, primjerice
kod dnevnog unosa 2000 kcal, alkohol osigurava 320 kcal te može rezultirati
djelomičnim povećanjem ukupnog dnevnog kalorijskog unosa.

Osobe koje alkohol piju u prekomjernim količinama jest slučaj kada alkohol osigurava više od 30% ukupnog dnevnog energetskog unosa - često unose značajno manje svih makronutrijenata, a posljedica je manjak vitamina A, C i B1.


Deficit ugljikohidrata, proteina, masti, vitamina A, C i B2 te minerala kalcija i željeza
može uzrokovati ozbiljne poremećaje u organizmu. Makronutrijenti (ugljikohidrati,
bjelančevine, masti) u prehrani alkoholičara trebaju biti zastupljeni u istim
količinama kao i u prehrani zdravih osoba. Potreban je oprez kod unosa masti jer su
zbog ometanog metabolizma masti osobe koje učestalo konzumiraju alkohol
izložene riziku od nakupljanja masti u jetri te razvoju masne jetre.

Kada postoji i najmanja sumnja ili fizički pokazatelj da je balanas vašeg organizma
narušen, svakako bi se prije konzumacije lijekova ili hranjivih nutrijenata trebali
posavjetovati sa stručnom osobom.


Čovjek se treba vježbati u umjerenosti i nadzoru naših čula i sklonosti u

bilo kojem pogledu, tako održavajući sebe mladim u tijelu i razumu.

- Nikola Tesla


Samo ljubav i samo jako!

Podijeli na:

Dejanira Žuklić

Dejanira Žuklić

Profesor, trener, nutricionist

Pozdrav svima :)


Najprije, želim Vam zahvaliti što ste odvojili dio svog vremena i posjetili moj profil.
Koji god motiv imali za to, sigurna sam da ste spremni i da imate bar malo želje da kvalitetu svog života podignete na novu razinu.
Neću lagati, ovdje sam prvenstveno radi sebe i to na način da ostvarujem sebe pomažući drugima da pomognu sebi.
Win - win metoda, zar ne?

Sve što ću napisati i podijeliti s Vama, činiti ću to iz vlastitog iskustva.
Vidite, iako nisam te struke smatram se i više nego kompetentnom govoriti o temama koje su aktualne (prehrana, vježbanje, recepti, planovi treninga i prehrane itd.) na ovom blogu.
Treniram cijeli svoj život (balet, moderni ples, odbojka, fitness, bodybuilding..) i sve što sam naučila o prehrani i treninzima u velikom su postotku rezultat moje upornosti, znatiželje, tvrdoglavosti, prakse itd.
Uvijek sam htjela biti najbolja u svemu što radim i to me tjeralo da svaki put budem bolja od sebe - ne drugih.
Puno vremena trenirala sam sama u svojoj sobi ili vrtu i zbilja mogu reći da sam "majstor" improvizacije i osmišljavanja vježbi i treninga.
A ako Vas još nisam uvjerila, možete posjetiti moj instagram profil @stedadesa_thebody_fit

Ukoliko imate neka pitanja ili komentare slobodno mi se možete obratiti.
Ovdje sam da sebe posvetim Vama.

Samo jako i samo ljubav!

Pročitaj više