Unatoč tome što mnogi fitness entuzijasti često spominju kruh i peciva u negativnom kontekstu i navode ih kao „zabranjene“ namirnice , morat ću Vam otkriti jednu tajnu – kruh nije loš!
U stvari, niti jedna namirnica sama po sebi nije loša, niti bi se trebala zabranjivati, ali bi trebali paziti o količinama koje unosimo.
Nutritivno siromašnije namirnice, poput bijelog kruha iz dućana, možemo zamijeniti vlastitim, domaćim i boljim. Pri tome će Vam već sam proces pripreme i pečenja donijeti poseban osjećaj zadovoljstva, a također ćete napraviti puno zdraviju i bolju verziju od kupovne.
U nastavku pročitajte recept za fina i mekana integralna peciva, obogaćena mikronutrijentima i vlaknima.
POTREBNI SASTOJCI :
20 dkg bijelog glatkog brašna
30 dkg integralnog pšeničnog brašna
10 dkg heljdinog ili pirovog brašna (nije obavezno)
1 vrećica suhog kvasca
3-4 dL mlake vode
1 žlicica soli
1 žličica šećera
Malo ulja (ja koristim maslinovo)
3 žlice sjemenki ( lanenih, suncokretovih ili nekih trećih)
UPUTE ZA PRIPREMU :
Pomiješajte u posudi sve vrste brašna. Ukoliko nemate heljdino ili pirovo , slobodno ga nadomjestite s običnim integralnim. Bitno je da imate i običnog bijelog brašna, kako bi kvasci mogli lakše obaviti svoj posao i da okus ne preuzmu ostala integralna brašna koja znaju biti vrlo intenzivna i najčešće pregorka za većinu ljudi. Bez brige, 30% bijelog brašna Vas neće udebljati ili učiniti „nezdravima“.
Zatim dodate sol, šećer i kvasac.
Postepeno dolijevajte mlaku vodu uz miješanje s kuhačom dok smjesa ne postane kompaktna, a potom dodajte i malo ulja. Po potrebi dodajte i brašna (bilo kojeg) ukoliko Vam smjesa bude previše „gnjecava“.
Kada je smjesa dovoljno kompaktna, možete ju nastaviti mijesiti rukama.
Sjemenke možete ubaciti prije miješanja, ali možete i kasnije jer će smjesu biti potrebno premijesiti još jednom prije pečenja.
Nakon što ste ju umijesili, stavite smjesu natrag u posudu i pustite da odstoji sat vremena na toplom.
Zatim ponovno premjesite smjesu i narežite na osmine kako bi oblikovali 8 komada. Svaki komad rukama dodatno oblikujte u kuglice i stavite u lim prekriven papirom za pečenje. Tako ih ostavite još 30 min.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Prije nego što ih ubacite možete ih razrezati u križ po sredini.
Neka se peku 15-20 min., ovisno o jačini pećnice. (Kad vidite da su posmeđila i da im je dno pečeno, slobodno ih izvadite van.)
I to je to!
Odlična stvar je što ih, nakon što se u potpunosti ohlade, možete zamrznuti u škrinji i izvaditi kad god Vam zatrebaju. Ubacite ih u mikrovalnu na minutu i bit će mekane i fine kao i prvi dan. U škrinji mogu trajati do mjesec dana, a tako ćete si uštedjeti puno vremena i imati uvijek spremna peciva.
IDEJA ZA BRZI OBROK S INTEGRALNIM PECIVOM :
Razrežite peciva na 2 polovice, namažite ih skyrom/posnim sirom i stavite tunu iz konzerve na namazana peciva. Dodatno gore možete dodati i neku salatu. Zaista brz, a nutritivno bogat obrok!
Dobar tek! ?
