ERITRITOL

Eritritol je iz prirode izolirana zamjena za šećer koja izgleda i ima ukus vrlo sličan šećeru, ali potpuno bez kalorija. Eritritol je šećerni alkohol i dobiva se ekstrakcijom iz biljaka ili industrijskim putem iz škroba. U prirodi se nalazi u biljkama u malim količinama u grožđu, lubenici, nekim sortama gljiva, fermentiranoj hrani kao što je vino, pivo, sir. U Japanu se koristi od 90-ih godina za zaslađivanje bombona, čokolada, jogurta, punjenja, pekmeza i raznih pića. Eritritol je pogodan za dijabetičare, osobe koje žele izgubiti na težini i pogodan je za osobe koje su na anti-kandida načinu prehrane i ne smiju konzumirati šećer.

Prednosti i Svojstva Eritritola:

• Bez kalorija
• Termostabilan
• 0 glikemijski index
• Ne povećava potrebu tijela za inzulinom
• Rashlađujući sladak okus
• Smanjuje želju za šećerom i ugljikohidratima
• Nema laksativni učinak
• Usporava karijes, stvaranje zubnog kamenca i nastanak zubnog plaka.
• Štiti od infekcije i ne hrani loše bakterije u našem organizmu
• Dokazano se može koristiti i u slučaju gljivičnih infekcija – kandidoza
• Ima antioksidativna svojstva
• Mogu ga sa sigurnošću koristiti odrasli, djeca, dijabetičari, trudnice, osobe koje žele smršaviti i osobe koje su na kandida načinu prehrane.

Bez Kalorija

Eritritol je dobra alternativa za šećer jer ne dodaje kalorijsku vrijednost hrani. Dok je većina šećernih alkohola nisko kalorična, eritritol ima 0 kalorija i ublažava osjećaj gladi. U svakom slučaju ova činjenica pogoduje svima koji prate dnevni unos kalorija i vode brigu o svom izgledu.

Termostabilan

Ovo znači da ne gubi slatkoću do 160 stupnjeva ⁰C. To znači da je eritritol pogodan za pripremu raznih slastica.

0 Glikemijski index

Glikemijski indeks je naziv skale kojom se mjeri brzina kojim određena hrana izaziva rast glukoze u krvi. Odabir namirnica s niskim glikemijskim indeksom dugoročno je dobro za zdravlje, jer takve namirnice ne iziskuju naglu potrebu organizma za inzulinom. Čak i zdrave osobe nakon konzumacije slatkiša ili slične šećerom bogate hrane osjećaju se umorno. Ako se tijekom dana količina glukoze u krvi učestalo povećava i smanjuje jasno je da se nećemo osjećati dobro. Idealno bi bilo izabrati hranu koja dugotrajno održava ustaljen nivo glukoze u krvi i čini da se osjećamo dobro i punim energije.

Rashlađujući Sladak Ukus

Kao što je već poznato rafinirani šećer je vjerojatno najnezdraviji aditiv dodan u hrani od početka rasprostranjene industrijske proizvodnje šećera tijekom 20 stoljeća. Kako je šećer povezan s gojaznosti i svim pratećim pojavama koje ono može izazvati, ljudi su tražili alternativu u prirodnim zaslađivačima kao što je eritritol. Eritritol izgleda kao bijeli šećer ali ima nešto manju slatkoću, naime oko 70 % slatkoće od šećera, pa je za isti učinak potrebno nešto više dozirati. Ovo nije problem pošto eritritol nema kalorija. Eritritol ostavlja blag rashlađujući ukus nakon konzumiranja.

Smanjuje želju za šećerom i ugljikohidratima

Svi a posebno sladokusci imaju potrebu da tijekom dana konzumiraju neki slatkiš i tako utažiti potrebu za slatkim. Korištenjem eritritola u pripremi slastica možemo odgovoriti na ovu žudnju a da ne brinemo o kalorijama. Postoje istraživanja koja govore da kristalni bijeli šećer izaziva ovisnost, što donekle objašnjava potrebu za slatkišima.

Nema laksativni učinak

Glavna razlika između eritritol i ostalih zaslađivača je da nema nikakvih laksativnih efekata, koji su česti u drugim šećernim alkoholima. Glavni razlog za to je da se više od 90% eritritola apsorbira prije ulaska u debelo crijevo. Dakle, hrana koja ima velike količine eritritola u sebi ne izaziva nikakve plinove i laksativne sporedne efekte. Naučnici ističu da se oko 20 do 35 g od eritritola lako tolerira.